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Türkische Küche

Marinierte Zwiebeln
Foto: Marinierte Zwiebeln |  Copyright: Koray Atasoy  | Rezept: siehe unten im Text

Liebe geht bekanntlich durch den Magen und deswegen möchten wir nicht lediglich über Land und Leute berichten, sondern auch über die Vielfalt der türkischen Küche, denn diese ist so facettenreich, wie das Land selbst. Die türkische Küche spiegelt zum einen die nomadische Tradition der Turkvölker wieder, zum anderen ist es die Fortsetzung der hervorragenden osmanischen Kochkunst.

Die Nachbarn der Türkei tragen ebenso wesentlich zum kulinarischen Glück bei. Die frappierenden persischen, arabischen und indischen Einflüsse bereichern und prägen die türkische Küche zudem, wie auch die armenischen oder kaukasischen Kochtraditionen ihre Spuren zwischen Istanbul und Adana hinterlassen.

Im heutigen Istanbul verschmelzen die Historie und die Gegenwart und machen Istanbul zu einem Schlemmerparadies der Sonderklasse. Spitzenköche aus der ganzen Welt lassen sich hier inspirieren und bereichern ihren Wissensschatz, sodass wir  auch von der neuen Istanbuler Küche sprechen könnten, die seinesgleichen sucht!

Die Kultur eines Landes können wir sehr gut über die Küche ergründen, deshalb möchten wir Ihnen hier nach und nach Rezepte, Zubereitungsmethoden, Zutaten und Waren vorstellen, die zum einen typisch für die Türkei sind und vielleicht ungewöhnlich für Sie. Wir freuen uns über Ihr Feedback, per Mail oder bei Facebook. Sie können hier auch aktiv mitwirken, wenn Sie gerne kochen und die orientalische Küche mögen, oder vielmehr lieben.

Rezept: marinierte Zwiebeln (oben)
Zwiebeln in Olivenöl, gestoßenem Pfeffer und Basilikum marinieren. Nach einem Tag das Gemüse aus der Marinade nehmen und an den Rand des Grills legen, damit die Zwiebelhaut nicht verbrennt, bevor der Kern durch ist. Nach dem Grillen auf den Teller damit und die Marinade anschliessend wieder darüber gießen. Afiyet Olsun.

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